Технологічна схема стейк

Зміст: ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Стейк із яловичини, порція; ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ; ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГІЧНИЙ...

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Стейк пікантний; ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ; ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; РЕЦЕПТУРА; 4. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС...

Справжня техніко-технологічна карта розроблена у відповідність до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на фірмову страву Стейк «Шатобріан» з овочами гриль.

Стейк з маринованої яловичини... Примітка: технологічна карта складена на підставі акту опрацювання. За фізико-хімічними показниками.

1.Область застосування: Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТу Р 53105-2008 і поширюється на блюдо Стейк зі свинини з...

розробити техніко-технологічну карту, апаратнотехнологічну схему та розрахунок харчової цінності страви «Стейк із яловичини в апельсиновому маринаді»;

Техніко-технологічна карта; Акт контрольного опрацювання; обґрунтування розрахунків; Фотографія (за наявності). Для цього натисніть "Додати в меню", перейдіть до...

Техніко-технологічна карта на блюдо Стейк яловичина Шато Бріан. date image 2015-06-16. views image 9849. Поділися. facebook icon vkontakte icon

Рецептури та техніко-технологічні карти на Club Steak (Клаб Стейк)... Тренінг «Нестандартні схеми управління персоналом у ресторані».

- Затвердження техніко-технологічної карти. Техніко-технологічна картка №1. Стейк "Шатобріан" з овочами гриль. 1. Область застосування.

Технологічна мапа страви: Біфштекс. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості. №417.

Техніко-технологічна карта складається із розділів.... ПЕРЕЛІК СИРОВИНИ; 2.1 Для приготування страви "Стейк Нью-Йорк" використовують таку сировину:.

Технологічна карта на тарілку на грилі. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів. ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №1. "Стейк з лосося з овочами гриль".

База даних «Гриль & Стейк Хаус» - це рецептури страв, калькуляції та... Техніко-технологічна карта за ГОСТ, Обґрунтування розрахунків калорійності, фізхімії,...

Біфштекс № 585: Технологічна карта. Введіть бажану масу страви, г. №, Найменування продукту, Маса продукту (нетто), г, Спосіб термічної обробки...

Картка страви; Технологічна карта. Вибране; додати. Автор Челнокова Олена. У цій страві ми «зведемо» разом класичний стейк і печериці,...

Організація технологічного процесу приготування складної кулінарноїпродукції, 5... (Соковитий стейк із товстого краю яловичини з соусом «ДеміГляс»).

Підпис: П.І.Б. Техніко – технологічна карта № 832 від 16.01.2018. Стейк сьомги маринований у соєвому соусі та імбирі. Справжня техніко-технологічна...