Яка має бути закваска житня

Як я писала нещодавно, у мене з'явилося органічне жито і, як наслідок, житнє борошно, а якщо є житнє борошно, то бути заквасці і житньому хлібу...

Вона має бути пухка, вся у бульбашках повітря. Можливо, перемішували не чистою ложкою. Тут варіантів може бути безліч. Бажаю Вам удачі у виведенні нової...

Отримана суміш має бути схожа на густу сметану. Накрити марлею і поставити у тепле місце. Уникайте протягів: як і всяке дріжджове тісто, закваска...

Раніше ми написали вам статтю про те, як вивести житню закваску для хліба.... Наскільки великим має бути будинок для закваски?

Житня закваска і випічка на її основі… … Вода має бути приємно теплою, але не гарячою за 40 градусів, інакше це просто вб'є закваску.

Отже, житня закваска: вода не повинна бути більше 40 градусів, інакше нічого не вийде. Беремо тепленьку воду. Перший день:

Для приготування закваски для хліба з житнього борошна знадобиться:... дати їй "набратися сил" у теплому місці (тобто закваска має почати...

Для виведення закваски житнє борошно повинне бути свіжим, виготовленим не більше 6 місяців тому. Найкраще виводити закваску на цільнозерновому житньому борошні.

Треба змішати 150 грам води та100 г борошна до стану густої сметани. Вода має бути трохи тепла. Ємність для закваски вибирайте скляну або...

Об'єм ємності повинен бути не менше 2-х літрів, тому що в процесі бродіння закваска буде підніматися і осідати. У підготовлену ємність додати 150 гр води і...

На третю добу запах закваски повинен змінитися на приємніший. І ми вже можемо побачити невеликі бульбашки. Перемішайте закваску і "погодуйте":...

У житній заквасці, як відомо, основна робоча сила - молочнокислі бактерії.... Ще борошно обов'язково має бути просіяним.

Тара для зберігання закваски має бути прозорою, круглою, високою, добре, якщо з широким горлом і рівними стінками, ідеально,...

Традиційно російським хліб завжди вважався житнім. …Тому у кришці з ємністю, де настоюється закваска, має бути кілька отворів.

Щоправда, запах може бути не дуже приємним. Повторіть дії 2-го дня та залиште закваску ще на 1 добу. У цьому перевірте її через 8–12 год.

Пахне не дуже приємно, вона ще не готова. Годуємо її аналогічно 1:2:2, залишки викидаємо, банка має бути чистою.

Закваска з житнього борошнаАртена закваска замінює дріжджі при випіканні хліба,... Але, якщо в холодильнику температура не вище, ніжмає бути (4 – 5˚С),...

Виводитимемо житню закваску для хліба в домашніх умовах.... може почати опадати, але вона не повинна бути опала повністю!